首先從口(kou)感(gan)來(lai)說，新鮮水果(guo)的(de)(de)口(kou)感(gan)是由品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)決(jue)定的(de)(de)。雖然地(di)方可以(yi)通過不斷(duan)引進(jin)新品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)改(gai)良(liang)水果(guo)口(kou)感(gan)，但(dan)不同(tong)(tong)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)適應生產條件不同(tong)(tong)，需(xu)要不斷(duan)進(jin)行試錯。像長沙大圍山鎮就(jiu)以(yi)發(fa)展水果(guo)產業為(wei)(wei)主，為(wei)(wei)進(jin)一步提高水果(guo)品(pin)質該地(di)引進(jin)過七十種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)以(yi)上的(de)(de)梨(li)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，百來(lai)個(ge)桃(tao)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，但(dan)終只有3個(ge)梨(li)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，4個(ge)桃(tao)子品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)適宜該地(di)生產條件。但(dan)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)也并非一成不變，可以(yi)通過科技手段進(jin)行改(gai)良(liang)。像福(fu)建省(sheng)農科院果(guo)樹(shu)所科研人員就(jiu)研發(fa)出“秋(qiu)姬李”這種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)李子新品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，不僅(jin)克重(zhong)上升(sheng)，在甜度上也對(dui)傳(chuan)統(tong)李子品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有了較(jiao)大改(gai)良(liang)。
 
　　其次(ci)水(shui)果還需(xu)注重保(bao)(bao)鮮。盡管如今越來越多(duo)(duo)地(di)(di)區認(ren)識到冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)、冷(leng)(leng)(leng)鏈(lian)這類(lei)冷(leng)(leng)(leng)藏保(bao)(bao)鮮設備可以(yi)幫(bang)助新鮮水(shui)果延長存(cun)儲期限、進行(xing)遠途運(yun)輸，我國甘(gan)肅、浙江、海南等多(duo)(duo)地(di)(di)興建(jian)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)推動(dong)果蔬保(bao)(bao)鮮。但實(shi)際上水(shui)果保(bao)(bao)鮮并(bing)不僅(jin)僅(jin)這么(me)簡單(dan)，以(yi)葡(pu)萄(tao)(tao)為例(li)，確認(ren)好需(xu)要(yao)(yao)冷(leng)(leng)(leng)鏈(lian)運(yun)輸至異地(di)(di)的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)在采前(qian)(qian)需(xu)要(yao)(yao)對(dui)產量、糖(tang)酸比等有所(suo)控制，并(bing)提前(qian)(qian)人工(gong)將青、生、病、殘果粒剔除，以(yi)免影響健康(kang)葡(pu)萄(tao)(tao)的(de)存(cun)儲。采摘后也并(bing)不是立即放入冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)，需(xu)要(yao)(yao)先用(yong)預冷(leng)(leng)(leng)機對(dui)葡(pu)萄(tao)(tao)進行(xing)預冷(leng)(leng)(leng)，放入冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)后不僅(jin)對(dui)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)的(de)庫(ku)(ku)(ku)溫有一定要(yao)(yao)求(qiu)，還要(yao)(yao)保(bao)(bao)障(zhang)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)內(nei)的(de)濕度(du)(du)(du)在合適(shi)范圍內(nei)。據悉，當前(qian)(qian)有冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)在其內(nei)設置溫濕度(du)(du)(du)感應點，確保(bao)(bao)冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)不會因為溫濕度(du)(du)(du)不均影響食品存(cun)儲。
 
　　后(hou)，水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)品(pin)(pin)(pin)控(kong)需要分選(xuan)設備(bei)進(jin)行保障。消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)對(dui)于高品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)實際上有(you)兩方面(mian)的(de)(de)(de)需求，一(yi)個(ge)是(shi)外觀，一(yi)個(ge)是(shi)內(nei)在(zai)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)。外觀是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)對(dui)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)是(shi)否(fou)(fou)高品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)初判斷，與水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)大小均勻(yun)、色(se)澤鮮亮、形狀標(biao)準等有(you)關，而內(nei)在(zai)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)則(ze)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)是(shi)否(fou)(fou)會復購(gou)的(de)(de)(de)關鍵，二者(zhe)(zhe)共同構成高品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)給人的(de)(de)(de)感官印象。為(wei)提升水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)，在(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)采摘(zhai)后(hou)即(ji)可對(dui)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)進(jin)行分選(xuan)，如今(jin)市場上的(de)(de)(de)光學分選(xuan)機不僅能夠對(dui)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)大小、形狀進(jin)行分選(xuan)，還能夠通過顏色(se)、內(nei)在(zai)缺(que)陷反(fan)射波長(chang)的(de)(de)(de)長(chang)短對(dui)色(se)澤、內(nei)在(zai)酸甜度、是(shi)否(fou)(fou)腐敗等進(jin)行分選(xuan)。
 
　　實(shi)際上(shang)，提(ti)升水(shui)果(guo)品質還可以利用清洗(xi)設備(bei)對(dui)水(shui)果(guo)上(shang)的(de)污漬進行去(qu)除(chu)，利用包裝設備(bei)對(dui)水(shui)果(guo)進行包裝貼標，建立追溯體(ti)系對(dui)水(shui)果(guo)生(sheng)長(chang)、銷售全程進行監控追溯等……方法不一而足。總而言之(zhi)，提(ti)升鮮(xian)食(shi)水(shui)果(guo)品質還需(xu)(xu)從(cong)消費者需(xu)(xu)求出發，戳中(zhong)(zhong)消費者的(de)需(xu)(xu)求點才能讓鮮(xian)食(shi)水(shui)果(guo)在市場中(zhong)(zhong)有更(geng)強(qiang)大的(de)競爭力。